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鱼胶屋:认识鱼胶种类之金钱鳘鱼胶
鱼胶屋 / 2017-04-06

   金钱鳘鱼胶分为小须金钱和大须金钱两种。金钱鳘鱼胶是花胶中的极品,被称为鱼胶之王”

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  小须金钱--黄唇鱼金钱鳘鱼胶

 

产地

广东沿海、闽南沿海、南澳岛、温州洞头、南、北麂渔场及瓯江香港大澳水域等地(长江口以南至香港的海域)。

 

属性:

小须金钱鳘鱼胶即黄唇鱼金钱鳘鱼胶。黄唇鱼胶是全球最顶级的花胶之王,黄唇鱼金钱鳘鱼胶是黄唇鱼的鱼鳔。黄唇鱼是我国特有的鱼种,喜欢生活在咸淡水交界的深50~60米海域,这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,加上黄唇鱼听觉极其敏锐,游走速度极快,故极难猎捕,只有在每年3至6月会游到中上层繁殖才有极少的可能捕获,通常捕获黄唇鱼是在繁殖期或病老将死才被抓到。好多渔民三代人都难以遇到或看到,故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼,要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶,被视为最高级别滋补品,甚为珍贵,素有“贵过黄金”之说,常被富贵人家视为救命稻草的家传之宝。黄唇鱼是国家二级保护动物,目前处于濒危灭绝状态。物以稀为贵,黄唇鱼胶的收藏价值已远远超过其传说中的止血功效。同时,目前国内已经禁止买卖金钱鳘鱼胶

 

金钱鳘鱼胶

 

小须金钱鳘鱼胶

 

小须金钱鳘鱼胶公肚

 

小须金钱母肚

小须金钱鳘鱼胶母肚

 

黄唇鱼

黄唇鱼

 

    大须金钱鳘鱼胶——墨西哥金钱鳘鱼胶

    产地:

    墨西哥加利福尼亚湾

    属性

    大须金钱鳘鱼胶即是墨西哥加利福尼亚湾石首鱼(Totoaba macdonaldi)的鱼胶被视作花胶中的顶级货色。从2008年开始,价格一路飙升,2011年,墨西哥金钱胶单价一度达到每千克100万港元。华人对加利福尼亚湾石首鱼的“钟情”其实由来已久。1920年代,中国移民就在加利福尼亚湾发现了它,并认为与中国海域出产的黄唇鱼极其相似,它的鱼鳔当时就已经在海鲜市场上卖出高价。

大须金钱鳘鱼胶

 墨西哥大须金钱鳘鱼胶

    墨西哥石首鱼的鱼肚制成鱼胶后,有两条长须,外形与黄唇鱼相似。民间有百斤鱼一斤胶的说法,最大的大须金钱胶可达1500克以上,所以对应的活鱼重达300斤以上。墨西哥石首鱼的鱼胶和黄唇鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”,为了区分这两种鱼胶,根据鱼鳔上“须”的长短,因此称黄唇鱼鳔为“小须金钱”,称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱”。

大须金钱鳘鱼胶

大须金钱鳘鱼胶

墨西哥金钱鳘鱼

墨西哥金钱鳘鱼

    关于金钱鳘鱼胶的介绍,鱼胶屋就为大家先介绍到这里,买鱼胶,了解鱼胶,就来鱼胶屋

    

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